Здоровое питание: почему нельзя заменять фруктами основные приемы пищи

Рассказывает эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Екатерина Антипова.

Фрукты. Ассоциации с  ними в  основном позитивные – это вкусно, сочно и  полезно. Они богаты клетчаткой, разнообразными витаминами, антиоксидантами, минералами, микро- и  макроэлементами. А  еще в  них много воды и  мало калорий. Создается впечатление, что фруктами можно заменить многие продукты и  хорошо себя чувствовать. Давайте разбираться, так ли это. 

Помимо «кладовой» полезностей, фрукты содержат простые сахара, такие как глюкоза, фруктоза, сахароза и  многие другие. Они являются источником для  образования жирных кислот путем печеночного липогенеза de novo. Этот процесс может приводить к  повышению уровня триглицеридов, липопротеинов, очень низкой и  низкой плотности и  увеличению жировой ткани. Поэтому увлекаться фруктами не  стоит. 

Рекомендованное количество фруктов – 400 г в  день. А  людям с  сахарным диабетом надо еще внимательнее относиться к  выбору продуктов для  своей «фруктовой тарелки». Бананы, груши, виноград, спелые сливы обладают высоким гликемическим индексом, так как содержат много фруктозы. Они могут влиять на  снижение чувствительности клеток к  инсулину. 

В  состав многих фруктов входит ряд органических кислот, которые могут отрицательно влиять на  наше здоровье, – яблочная, винная, лимонная, щавелевая и  прочие. У  людей с  заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, повышенная кислотность желудка, язва и  другие) употребление в  пищу таких фруктов может усилить неприятные симптомы или привести к  обострению. Им не  стоит есть как самостоятельные блюда кислые яблоки, цитрусовые, ананас, киви, а  также недоспелые фрукты или те, что имеют в  составе «грубую клетчатку», например, груши. 

Кроме того, фрукты могут провоцировать развитие аллергической реакции. Как правило, такое происходит, если у  человека уже есть аллергия на  пыльцу растений. Все дело в  схожести строения белков пыльцевых и  пищевых аллергенов. При  контакте фруктов со слизистой оболочкой рта возможны зуд, покалывающая боль, сыпь, отек губ, языка, мягкого неба и  глотки. Тут уже не  до наслаждения вкусом. Внимательно следите за  реакциями своего организма и  не злоупотребляйте лакомствами в  ущерб здоровью.   

Еще один «фруктовый аспект» – повышение уровня гормона лептина. Одна из  его функций – контроль процессов насыщения и  голода. Увеличенная концентрация гормона приводит к  избыточному потреблению пищи и  накоплению жира. Таким образом, тем, у  кого есть лишний вес, признаки нарушения метаболизма, а  также людям, страдающим ожирением, фрукты могут оказать медвежью услугу.

Если говорить с  позиции здорового питания, то правила неизменны. Чтобы организм работал как часы, еда должна быть разнообразной, с  белками, жирами и  углеводами в  составе. Протеины нужны для  образования ферментов и  гормонов. Они входят в  состав костей, мышц, хрящей, волос, ногтей, задействованы во  многих важных биологических процессах в  организме. И  есть среди белков такие, которые мы можем получить только из  пищи. Жиры нам необходимы как источники энергии. Липиды есть в  составе клеточных мембран – они выполняют структурную функцию. Углеводный рацион тоже должен быть разнообразным. При  нехватке углеводов организм начинает привлекать белки для  производства энергии, что не  способствует балансу нутриентов и  не прибавляет нам здоровья. 

Фрукты, какими бы полезными они ни были, не  могут заменить весь компонентный состав необходимой нам еды. И  место основного (отдельного) приема пищи они занять никак не  смогут. Лучше есть их, как мы привыкли, в  качестве десерта, добавки к  летнему салату или полезного перекуса. Все хорошо в  меру. И  фрукты на  столе каждый день – очень хорошая привычка.